Mantendo a filosofia do que ali se come, o restaurante desafiou o designer Miguel Saboya a mobilar o seu mais recente wine bar (aberto em Julho 2021) recorrendo a um design sustentável que elevasse materiais subvalorizados a peças high-end. Segundo o designer brasileiro, “o maior desafio surgiu durante a escolha dos materiais, sendo que trabalhar com madeira certificada e local não seria suficiente para essa visão radical de sustentabilidade que o SEM propõe”. Sendo assim, Miguel optou por trabalhar com a Acácia que “além de ser encontrada localmente, é uma espécie invasiva em Portugal, o que significa que o seu corte ajuda na preservação da flora nativa”.

Outro ponto essencial neste projeto foi a utilização do plástico reciclado, feito em parceria com o atelier Lisboeta Recycle Lab, sendo que “mais do que reciclar é importante agregar valor intrínseco ao material desperdiçado”, afirma o designer Miguel Saboya. Para a iluminação, Miguel convidou o artista plástico Salvador Salazar, que “desenvolveu candeeiros cónicos feitos de papel machê de resíduos da indústria alimentar”.


Miguel Saboya desenvolveu ainda uma série de mobiliário exterior / intervenção urbana – Hanging Out – composta por um conjunto de peças que podem ser facilmente encaixadas (e desencaixadas) das estruturas urbanas já existentes. Os assentos e tampos da série Hanging Out foram feitos com plástico reciclado em colaboração com o atelier Lisboeta Recycle Lab, enquanto as “estruturas tubulares simples, que podem ser ajustadas com parafusos, foram feitas sobre medida para se encaixarem nos tradicionais postes e cercas de Lisboa”.